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Sommelier Caviste

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du 04 oct 2021 au 20 jan 2022

Acquérir les techniques professionnelles d’organisation, de gestion, de conseil et de vente des vins et autres boissons alcoolisées pour :

- promouvoir et effectuer le service des boissons

- conseiller et servir les vins

- s'occuper de la gestion de la cave


Période d’intégration : Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation

Module 1 - Achat : Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter. Réception et contrôle des livraisons. Gestion des approvisionnements et du stock. Réalisation d'inventaires.

Module 2 - Gestion de la cave : Conception de la carte des vins et autres boissons. Organisation de la cave. Analyse des ventes pour procéder aux réapprovisionnements. Mise en place de la cave du jour. Actualisation de la carte et de la cave

Module 3 - Service : Prise de commande. Service des boissons. Transmission des informations aux autres membres de l'équipe de service en salle pour facturation. Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,...)

Module 4 - Commercialisation et conseil / Accueil du client et présentation des produits: dégustation des boissons. Proposition de choix en fonction des mets consommés. Actions de promotion sur certains produits. Conseil à sa hiérarchie pour développer une offre commerciale adaptée.

Activités de recherche d’emploi

Période en entreprise


  • Attestation des acquis
Durée totale maximale de 385 heures dont 105 heures en entreprise et 280 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous publics

Bonne représentation du métier

Goût de l'échange et du conseil

Bonne communication orale

Expérience en vente ou en restauration souhaitée


12 personnes


Modalités pédagogiques
  • Parcours personnalisé
  • Cours collectifs
Équipements
  • Plateaux techniques équipés
  • Salle équipée de postes informatiques en réseau
  • Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.


Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Évaluations en cours de formation (ECF)


Prix horaire T.T.C : 12.00 €
Tarif indicatif. Nous consulter.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.


  • 07 sep 2021 à 10h00
           Lycée de l'Hotellerie de l'alimentation et du tourisme - 114 avenue André Zenatti - Marseille 8ème
  • 10 oct 2021 à 10h00
           Lycée Métiers de l'Hotellerie de l'alimentation et du tourisme - 114 avenue André Zenatti - Marseille 8ème
du 04 oct 2021 au 20 jan 2022
du 04 oct 2021 au 20 jan 2022

Formation délivrée par des professionnels.

Formation essentiellement pratique : ateliers, simulations, mises en situation professionnelle, accompagnement personnalisé, apports théoriques, démonstrations, questionnements, …


GRETA-CFA Marseille Méditerranée

Johan BRUEL
Coordonnateur
T. 04 91 72 75 55
Mèl
Emmanuelle SEVILLA
Assistante
T. 04 91 72 75 28
Mèl
BETTINA CASALTA
Assistante
T. 04 91 72 75 33
Mèl
Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentation et du tourisme
114 avenue André Zenatti
13008 Marseille
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

Métro ligne 2: Rond point du Prado Bus N° 45 : Zenatti Lycee

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