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 BP Arts de la Cuisine

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Ce diplôme ouvre la voie à la fonction de cuisinier qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective. Il permet d'organiser et de concevoir sa propre production culinaire en respectant des objectifs de performance.



 BC01 - Conception et organisation de prestations de restauration

- concevoir des prestations

- planifier des prestations

- gérer les approvisionnements et les stocks

BC02 - Préparation et production de cuisine

- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

- Maîtriser les techniques culinaires

- Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions

BC03 - Gestion de l'activité de restauration

- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

- Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe

- Gérer son parcours professionnel

- Reprendre ou créer une entrepriseG4 -Reprendre ou créer une entrepris

BC04 - langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

BC05 - Arts appliqués à la profession

Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

BC06 - Français, histoire et géographie

- Produire et analyser des discours de nature variée

- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents

- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports

- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

BC07 - Langue vivante facultative

Compétences de niveau B1+ du CECRL - S'exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional



  • Diplôme du ministère de l'Education nationale de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)

Etre titulaire du CAP cuisine ou BEP production culinaire ou 3 ans d'expérience professionnelle


Insertion dans l'emploi à des fonctions de cuisinier hautement qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective.

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.


Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

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Lycée des métiers des énergies et de l'industrie Charles Privat
10 rue Lucien Guintoli
13200 Arles

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