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CAP Chocolatier confiseur

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du 01 sep 2021 au 30 juin 2022

-   Préparer le CAP chocolatier  confiseur et valider le diplôme

-   Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur  dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires


Domaines professionnels

Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat

-   Le cacao (histoire, composition, élaboration….), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits

-   Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)

-  Contrôle de la qualité et de la conformité du produit

-  Stockage des produits semi-élaborés et des produits finis, mode de conservation

-  Réalisation des opérations d'entretien et de rangement

Gestion des approvisionnements :

-   Participation à la détermination des besoins

-   Réception des produits

-   Vérification quantitative et qualitative des produits

-   Déconditionnement et stockage

Communication, commercialisation :

-   Prise de contact avec le client et l'équipe.

-   Écoute et information du client et des membres de l'équipe.


Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :

-   Travaux Pratiques en atelier (TP)

-   Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements…)

-   Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

-   Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle

-   Arts appliqués

-   Prévention, Santé, Environnement

-   Secourisme du travail


Domaines généraux

-  Français,  Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences

 


  • Diplôme de l'Education nationale de Niveau 3 (CAP)
Durée totale maximale de 1820 heures dont 1420 heures en entreprise et 400 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous publics

Etre titulaire du  CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d’adaptation, curiosité et créativité


12 personnes


Modalités pédagogiques
  • Cours collectifs
Équipements
  • Centre de ressources
  • Plateaux techniques équipés
Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.


Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.


Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)


Prix horaire T.T.C : 15.00 €
Tarif indicatif. Nous consulter.

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.


du 01 sep 2021 au 30 juin 2022
du 01 sep 2021 au 30 juin 2022

Accéder à des postes de:

- commis chocolatier confiseur ou chocolatier confiseur dans des entreprises artisanales: pâtisseries, glaceries, chocolateries, confiseries plus ou moins automatisées ou industries alimentaires.


Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 90%

Taux d'insertion en emploi : 70% (6 mois après sortie de formation)

Taux de poursuite d'études: 58%

Taux de rupture en cours de formation: 9%

 Réseau d'anciens élèves dynamique et reconnu 


GRETA-CFA Marseille Méditerranée

Aude CHANUT
Coordonnatrice apprentissage
T. 04 91 72 75 23
Mèl
Espace ACCUEIL GRETA-CFA Marseille Méditerranée
Coordonnateur
T. 04 13 59 53 96
Mèl
Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentation et du tourisme
114 avenue André Zenatti
13008 Marseille
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

Métro ligne 2: Rond point du Prado Bus N° 45 : Zenatti Lycee

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